Eine Zwiebelmarmelade, auch wenn man sie nicht so nennen darf. Wir haben sie in England kennengelernt und hier noch nichts Vergleichbares gefunden. Daher haben wir uns selbst an der Chutney-Produktion versucht: karamellisierte Zwiebel mit Essig und Gewürzen. Eine erfrischende Beilage zu Käse, aber auch als Kochzutat geeignet. Unser Tipp: Schwarzer Knoblauch und ein paar Löffel von unserem Zwiebel-Chutney verfeinern Sauerkraut auf sehr delikate Weise.
Weil nicht jeder Süßes mag, wir gern Neues ausprobieren und uns in ertragreichen Erntesaisonen oft viel gutes Bio-Gemüse übrigbleibt, haben wir uns gedacht: Versuchen wir es einmal mit Chutneys … anfangs ganz klassisch mit karamellisierten Zwiebeln, später etwas experimentierfreudiger mit Birnen und Dirndln. Momentan spielen wir uns mit Auberginen und Paprika – den Kombinationsmöglichkeiten sind zum Glück kaum Grenzen gesetzt.
