Zwiebel-Chutney

very British

Eine Zwiebelmarmelade, auch wenn man sie nicht so nennen darf. Wir haben sie in England kennengelernt und hier noch nichts Vergleichbares gefunden. Daher haben wir uns selbst an der Chutney-Produktion versucht: karamellisierte Zwiebel mit Essig und Gewürzen. Eine erfrischende Beilage zu Käse, aber auch als Kochzutat geeignet. Unser Tipp: Schwarzer Knoblauch und ein paar Löffel von unserem Zwiebel-Chutney verfeinern Sauerkraut auf sehr delikate Weise.

Weil nicht jeder Süßes mag, wir gern Neues ausprobieren und uns in ertragreichen Erntesaisonen oft viel gutes Bio-Gemüse übrigbleibt, haben wir uns gedacht: Versuchen wir es einmal mit Chutneys … anfangs ganz klassisch mit karamellisierten Zwiebeln, später etwas experimentierfreudiger mit Birnen und Dirndln. Momentan spielen wir uns mit Auberginen und Paprika – den Kombinationsmöglichkeiten sind zum Glück kaum Grenzen gesetzt.

€ 6,–

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