Beim Kochen und Backen sind wir oft auf der Suche nach diesem ganz speziellen Karamellgeschmack, wie ihn etwa Brot hat, das ganz ausgebacken oder sogar schon an der Grenze ist, oder Fleisch, das so richtig gut angebraten ist. Gefunden haben wir diesem Geschmack im schwarzen Knoblauch, den wir von einem befreundeten Biobauern beziehen und der nach drei Wochen stetiger Wärme sein besonderes Aroma erhält: süß, karamellig und etwas bitter.
